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丹波菇,這東西真的從沒見過也沒聽過耶!

這次體驗到山珍生技遠從日本進口的丹波菇,真的是開了視野,也開了味口啊~

其實,菇類在我們家的廚房是非常常出現的,香菇、杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、鴻喜菇、美白菇、蘑菇等等,都會輪番上陣。不過,菇類好像都會有一種很特殊的味道,有些人就不是很愛(像我家大女兒就不愛香菇)

源自日本的珍貴蕈種~丹波菇,沒有一般菇類的那個菇味,有個另一種的味道,不知道跟松茸是不是一樣的香味啊。。。(哈哈,忽然想到我們這一家裏面的花媽去買松茸的片段,松茸在日本人的家庭應該也算是個高級品吧)

一包丹波菇,150g,打開來還真的沒有很多,但是每個菇菇都飽滿亮麗,很有水分的感覺!!!連我家小妤在旁邊,看我打開丹波菇的包裝,就來問說:可以吃嗎?

阿木當然趕緊說:這要煮過才好吃啦!!!

是的,有兩包丹波菇,為了充分享受美味,做成了幾道料理來享用~~

第一道:蒜頭丹波菇菇雞湯

材料:老薑、蒜頭、無骨雞腿肉、丹波菇

天氣冷了,煮煮雞湯幫家人暖暖胃,真的很不錯。

只要湯鍋下點油,爆香老薑、蒜頭後,再加入切成好入口的雞腿肉一塊炒香,最後加入水煮滾,再送入悶燒鍋讓雞肉更軟嫩,基礎的蒜頭雞湯就完成了!

因為菇類通常都還蠻快熟的,所以我是在晚餐前要再次開鍋熱湯時,才將撥成一片一片的丹波菇加入,煮成的丹波菇雖然有變小一些些,但整個菇菇的口感還維持在一個脆度,倒是還蠻令人驚奇的耶!!

丹波菇入雞湯,沒有太重的菇菇味,反倒讓你在喝雞湯時,吃到這菇有個小surprise,連小孩都很愛呢!!!

 

第二道:麻油雙菇~丹波菇、猴頭菇

材料:老薑、猴頭菇、丹波菇、麻油、醬油、黑胡椒、糖(以上調味的部分都是少許的量就好)

哈哈,這是本人第一次嘗試麻油料理,沒想到胡亂做,但卻意外好吃耶(真敢自己講,嘿嘿)

首先,倒點一般的油熱熱油鍋,放入老薑爆香,然後也順便將切片的猴頭菇放入一些煎一下(口感會比較好)

接著,將煎好的猴頭菇先取出,倒入麻油,這時的油溫比較高,老薑也會爆得比較乾一些

最後將猴頭菇、丹波菇一起放入炒一炒,加一點點水,倒入一些醬油、灑一些黑胡椒、糖,整個拌炒一下,美味的麻油炒雙菇就完成囉~~

真的覺得菇菇跟麻油真的是好夥伴耶,麻油不用下太重,這樣大人、小孩都吃得很放心,不用擔心麻油吃多會鎖喉啊

 

第三道:XO醬炒丹波菇

材料:蒜頭、丹波菇、XO醬(提味用的)

這道真的有夠簡單的,熱油鍋,爆香切碎的蒜頭,再將切段的丹波菇丟入,炒一炒,性子有點急,也等不及菇菇出水,就自己加點水蓋鍋蓋讓它悶一下,要起鍋前,加入一匙XO醬,拌炒一下即可上桌了!!!

是不是好簡單,這道算是可以比較清楚吃出丹波菇的菇味,但不會有個菇的腥味,所以還算OK喔

 

可口美味的丹波菇,就讓我們家用這三道料理給完食了,真的很感謝丹波菇帶給我們的鮮脆口感、及豐富的維他命與礦物質,有機的健康生活,就這麼簡單!!!!

而且這丹波菇跟一般菇不太一樣,用手就可以剝,手感很特別,撥開的感覺就覺得這菇好脆啊,不會有拖泥帶水的撕不開,邊做料理邊覺得這食材真是有夠特別的!!!

 

我在外面還沒看過有在賣丹波菇的,這口感真的讓我還想再次回味啊,希望山珍生技快點讓這美味的菇菇在台灣現身吧!!!!

山珍生技:https://www.jinlife.com.tw/

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